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食堂承包常見問題
日期:2017-3-14 9:49:49 標(biāo)簽:
近年來,餐飲業(yè)在不斷發(fā)展以及完善,食堂承包業(yè)務(wù)開始向規(guī)范化趨勢邁進,并逐漸形成一種時尚流行的餐飲文化。但是目前食堂托管在國內(nèi)還屬于發(fā)展,發(fā)展的并不成熟,所以食堂承包者在日常經(jīng)營管理過程中會出現(xiàn)隱藏的問題卻不自知的現(xiàn)象。
一、沒有精確地市場定位
目前,一些企業(yè)為了降低成本,把食堂餐費一壓再壓,很多餐飲公司為承接業(yè)務(wù)不計成本,導(dǎo)致食堂惡性循環(huán),給甲乙雙方造成了巨大損失。但是隨著近些年來經(jīng)濟的飛速發(fā)展,居民的消費水平也在不斷的提高。所以在一些省會城市或者北上廣等大城市,高檔食堂托管如雨后春筍般一個個的出現(xiàn)了。但是在一些中等發(fā)達的內(nèi)陸城市很多企業(yè)走的還是大眾型的消費路線,再加上沒有自己的經(jīng)營特色,所以很快就在競爭中被淘汰了。所有我們上海源甲餐飲不以價格戰(zhàn),您的滿意是我們源甲永恒的追求。
二、提高就餐環(huán)境
用餐高峰期經(jīng)常會出現(xiàn)人流擁擠排隊的情況,那么這時企業(yè)就要適時的增加服務(wù)人員的數(shù)量,提高服務(wù)效率,減少顧客等待的時間。另外就餐環(huán)境也要根據(jù)目標(biāo)客戶群體而改變。如果你的餐廳定位是在高校的食堂,那么舒緩安逸的餐廳氣氛是比較恰當(dāng)?shù)摹?/p>
三、保證食品安全
衛(wèi)生條件是食堂承包經(jīng)營過程中的重中之重。當(dāng)前,由于食堂本身固有的分散擺放食品的特點,因而在很多情況下都有可能受到顧客談話的影響,致使口水濺落到食物上。所以還是要采取一定的措施減少這種不文明現(xiàn)象。另外餐廳的消毒設(shè)施也要到位。堅決采取正規(guī)消毒措施,定期做好衛(wèi)生清洗工作,嚴(yán)格執(zhí)行安全衛(wèi)生工作。